Hacía tiempo que no publicaba una receta y no hay que perder las buenas costumbres. Esta vez os propongo una receta veraniega para que podáis mitigar los efectos del calor del verano ibérico. Y para refrescaros os propongo una sopa fría innovadora, gazpacho de fresa. Finlandia está lleno de fresas así que aquí, es el gazpacho ideal para aprovechar los productos de la tierra. Aquí va la receta.
- 500 gr de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento pequeño
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 pepino
- 200 gr de fresas
- 2dl. de zumo de tomate
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta.
Lavar y escaldar los tomates para retirarles la piel y finalmente trocear. Trocear el pepino y las fresas. Apartamos todo en un bol.
Picar el ajo, la cebolla, el pimiento, el chile y lo pocharlo todo a fuego lento. Al terminar lo añadimos al bol. Agregamos el zumo de limón, el zumo y el puré de tomate. Sal pimentamos. Finalmente lo pasamos por la batidora y por un chino.
Lo metemos en el frigorífico. Servír frío.
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