Sunday, January 28, 2007

El trasgu


Helsinki, 24 de diciembre, esperando por primera vez a papá noel. Porque una imagen a veces vale más que mil palabras.

Club de la cocina

(Foto cedida por la fotógrafa Amparo España)

Riz, Johannes y un sevidor nos reunimos ayer por primera vez e inaguramos el club de la cocina. Una vez al mes nos juntaremos para cocinar y aprender nuevas técnicas y recetas del arte de la gastronomía.

Para inagurar el club cocinamos 5 platos:

Entradas

- Mejillones a la marinera
- Ostras con limón
- Pimientos rellenos con arroz risotto y setas

Segundo plato

- Ternera en salsa de espinacas

Postre

- Natillas

Pronto os publicaré las recetas

Sunday, January 21, 2007

Patatas con langostinos


Conversando con mi padre me dio una receta de patatas con langostinos buenísima la cual quiero compartir con vosotros.

Ingredientes:

- 1kg y medio de patatas
- 16 langostinos
- 1 cebolla

- 1 ajo puerro
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 copa de jerez seco
- 1 guindilla verde (puedes echar guindilla seca -cayena- 2 ó 3)
- Fumet de pescado
- Pimienta blanca, perejil, sal y aceite


En una olla con un poco aceite se fondea la cebolla, el ajo puerro y el pimiento todo troceado. Cuando esté cogiendo color se añade el tomate, la guindilla y los langostinos enteros. Se rehoga 5 minutos. A contin
uación se echa el fumet de pescado. Sacamos del caldo los langostinos y las verduras y añadimos las patatas, que previamente hemos pelado y troceado. Ponemos un poco de pimienta blanca y sazonamos, dejando cocer las patatas. Echamos la copa de jerez seco.

Pelamos los langostinos, que están ya cocidos y con las cabezas de los langostinos, las verduras y un poco de caldo lo trituramos pasándolo por un chino, para incorporarlo de nuevo a las patatas. Cuando estén las patatas tiernas añadiremos los langostinos cocidos. Una vez terminado el plato añadimos un poco de perejil.

Saturday, January 6, 2007

Davos Suiza


Espero que los reyes magos se hayan portado muy bien con vosotros y que os hayan traido unos muy buenos y merecidos regalos. Melchor, Gaspar y Baltasar parece que este año se han olvidado de mi. Quizás porque en este país en el que vivo, los vetan en la frontera por ser la tierra de Papá Noel. Dicho sea de paso, bien merecido me lo tengo, porque este año se me olvidó escribir la carta a sus majestades. Espero que al menos se cumplan todos nuestros deseos, aunque ya sabéis que para eso hay que planificar un poco la manera de que nuestros sueños se hagan realidad. Los reyes son buenos y generosos pero todavía no hacen milagros.

Mañana a las 7:00 de la mañana salgo rumbo a Davos en Suiza. Estaré una semana esquiando, alojado en el Hotel Schweizerhof en el congreso anual de la empresa. Ya os contaré a la vuelta. La estación tiene muy buena pinta y ganas no me faltan.

Monday, January 1, 2007

Mejillones alegres con jengibre


Ingredientes:

1kg Mejillones
70 gr Bacon
Jengibre (aprox. 4 cm)
2dl de nata líquida

3 cucharadas de cebolla tipo chalo
ta
1 cáscara de limón

1 chile rojo

Tomatitos cherry

4 dientes de a
jo
2,5 dl de vino blanco
, tomillo en rama y azafrán

Picar la cebolla, el ajo, el chile y el bacon lo más fino posible. Rallar una corteza de limón y el jengibre en el rallador. Cortar los tomatitos cherry a la mitad. Lavar y limpiar los mejillones.

Se frie el bacon un rato para que salga la grasa. Cuando el bacon haya echado la grasa se añade el ajo y el chile a fuego medio. Tras un ratito se añade la cebolla y por último el jengibre. Una vez rehogados un poco se pone la corteza rallada de limon, el azafrán y el vino blanco. Se espera a que hierva subiendo el fuego. Una vez que la salsa está hirviendo se echan los mejillo
nes y se pone la tapa, cuando abran y estén listos se retiran y se reservan en una fuente, dejando la salsa todavía en cacerola. A la salsa se le añade nata liquida, los tomatitos cherry, el tomillo y el azafrán, se deja hervir un par de minutos. Para terminar echamos la salsa sobre los mejillones. Listos para comer.