Albóndigas de cordero a la hindú

Ingredientes para cuatro personas

Albóndigas:

450 gr. de carne picada de cordero

1 huevo

1 cucharadita de pasta de chile

1 cucharada de puré de tomate

1 diente de ajo

1/4 de cebolla

Sal

Un poco de pan rayado

Salsa para las albóndigas:

1 Chile rojo

1 Cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de pasta de jengibre

1 cucharadita de cardamomo

500 gr. de puré tomate

1 dl. de agua Sal

1 ó 2 cucharaditas de azúcar

Pan rayado

Raita:

1/2 pepino

3dl. de yogur natural

Menta fresca picada

Un poco de sal

Un poco de azúcar

Elaboración de la salsa:

Picamos el chile, retirando las semillas, a continuación picamos también la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo pochamos todo en una sartén durante unos minutos. Una vez pochado, añadimos el puré de tomate, el jengibre, el cardamomo, la sal y el azúcar

Elaboración de las albóndigas:

Picar el diente de ajo y la cebolla. Mezclamos bien con todos los ingredientes de las albóndigas en un bol grande junto con la carne picada. Hacemos las albóndigas y las freímos en aceite caliente hasta que se doren.

Una vez doradas las vamos añadiendo a la salsa y las dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos. Añadimos agua y pan rayado a ojo y a gusto del cocinero. A mi me gusta que la salsa quede más bien espesa y ligada.

Raita:

Es una salsa típica de la cocina India que se suele usar para mojar otros alimentos, por ejemplo el pan y como acompañante.

Rayamos el pepino y lo ponemos encima de un colador durante unos minutos para que caiga un poco el agua. Mezclamos el pepino rayado con el yogur, la menta picada, el azúcar y la sal.

¡Listo para comer!

Acompañar con arroz Basmati. Adornar con hojas de perejil ó cilantro