El trasgu

Helsinki, 24 de diciembre, esperando por primera vez a papá noel. Porque una imagen a veces vale más que mil palabras.

Club de la cocina

(Foto cedida por la fotógrafa Amparo España)

Riz, Johannes y un sevidor nos reunimos ayer por primera vez e inaguramos el club de la cocina. Una vez al mes nos juntaremos para cocinar y aprender nuevas técnicas y recetas del arte de la gastronomía.

Para inagurar el club cocinamos 5 platos:

Entradas

- Mejillones a la marinera
- Ostras con limón
- Pimientos rellenos con arroz risotto y setas

Segundo plato

- Ternera en salsa de espinacas

Postre

- Natillas

Pronto os publicaré las recetas

Patatas con langostinos

Conversando con mi padre me dio una receta de patatas con langostinos buenísima la cual quiero compartir con vosotros.

Ingredientes:

- 1kg y medio de patatas
- 16 langostinos
- 1 cebolla
- 1 ajo puerro
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 copa de jerez seco
- 1 guindilla verde (puedes echar guindilla seca -cayena- 2 ó 3)
- Fumet de pescado
- Pimienta blanca, perejil, sal y aceite

En una olla con un poco aceite se fondea la cebolla, el ajo puerro y el pimiento todo troceado. Cuando esté cogiendo color se añade el tomate, la guindilla y los langostinos enteros. Se rehoga 5 minutos. A continuación se echa el fumet de pescado. Sacamos del caldo los langostinos y las verduras y añadimos las patatas, que previamente hemos pelado y troceado. Ponemos un poco de pimienta blanca y sazonamos, dejando cocer las patatas. Echamos la copa de jerez seco.

Pelamos los langostinos, que están ya cocidos y con las cabezas de los langostinos, las verduras y un poco de caldo lo trituramos pasándolo por un chino, para incorporarlo de nuevo a las patatas. Cuando estén las patatas tiernas añadiremos los langostinos cocidos. Una vez terminado el plato añadimos un poco de perejil.

Davos Suiza

Espero que los reyes magos se hayan portado muy bien con vosotros y que os hayan traido unos muy buenos y merecidos regalos. Melchor, Gaspar y Baltasar parece que este año se han olvidado de mi. Quizás porque en este país en el que vivo, los vetan en la frontera por ser la tierra de Papá Noel. Dicho sea de paso, bien merecido me lo tengo, porque este año se me olvidó escribir la carta a sus majestades. Espero que al menos se cumplan todos nuestros deseos, aunque ya sabéis que para eso hay que planificar un poco la manera de que nuestros sueños se hagan realidad. Los reyes son buenos y generosos pero todavía no hacen milagros.

Mañana a las 7:00 de la mañana salgo rumbo a Davos en Suiza. Estaré una semana esquiando, alojado en el Hotel Schweizerhof en el congreso anual de la empresa. Ya os contaré a la vuelta. La estación tiene muy buena pinta y ganas no me faltan.

Mejillones alegres con jengibre

Ingredientes:

1kg Mejillones
70 gr Bacon
Jengibre (aprox. 4 cm)
2dl de nata líquida
3 cucharadas de cebolla tipo chalota
1 cáscara de limón
1 chile rojo
Tomatitos cherry
4 dientes de ajo
2,5 dl de vino blanco, tomillo en rama y azafrán

Picar la cebolla, el ajo, el chile y el bacon lo más fino posible. Rallar una corteza de limón y el jengibre en el rallador. Cortar los tomatitos cherry a la mitad. Lavar y limpiar los mejillones.

Se frie el bacon un rato para que salga la grasa. Cuando el bacon haya echado la grasa se añade el ajo y el chile a fuego medio. Tras un ratito se añade la cebolla y por último el jengibre. Una vez rehogados un poco se pone la corteza rallada de limon, el azafrán y el vino blanco. Se espera a que hierva subiendo el fuego. Una vez que la salsa está hirviendo se echan los mejillones y se pone la tapa, cuando abran y estén listos se retiran y se reservan en una fuente, dejando la salsa todavía en cacerola. A la salsa se le añade nata liquida, los tomatitos cherry, el tomillo y el azafrán, se deja hervir un par de minutos. Para terminar echamos la salsa sobre los mejillones. Listos para comer.

3 Libros

(foto cedida por la fotógrafa Amparo España)

El año se está acabando y por aquí ya estamos inmersos en el terrible, largo y duro capitán invierno. Aunque pueda parecer una imagen triste, tétrica y en cierta manera fantasmagórica desde un punto de vista latino. El invierno finlandés te permite relajarte y disfrutar de otros placeres como la lectura. Como este año tenemos poca nieve, debe de ser debido al cambio climático, he tenido que posponer mis aficiones de hacer iglús y estatuas de hielo con una sierra mecánica para un poquito más tarde.

El año pasado, en el crudo invierno nórdico, leí bastantes libros, tres de los cuales, me atrevo a recomendaros ya que resultaron ser maravillosos. Todos llegaron a mis manos a traves de recomendaciones de buenos amigos y pensé que algunos de vosotros podríais también disfrutarlos. El primero me ayudo a contemplar y a reflexionar, el segundo me sumergió en una historia inesperada y siempre fascinante y el tercero me hizo reir sin parar lo cual me ayudó a olvidar las penas del invierno.

Aquí van mis tres libros:

1.- Nieve de Maxence Fermine (título muy apropiado para estas latitudes)
2.- La sombra del viento (Carlos Ruiz Zafón)
3.- Lo mejor que le puede pasar a un cruasán (Pablo Tusset)

Ya que hoy comenzaron las rebajas en este país, pensé que podría hacer acopio de unos cuantos ejemplares, para superar las penurias del frío. Y porque no leer para olvidar o para evadirme en mundos imaginarios.

Cuales son los mejores libros que habeis leido?

Navidad en Finlandia

El día de nochebuena en Finlandia comienza por la mañana temprano. Una gran olla de arroz con leche caliente espera en el fuego a toda la familia. En la cacerola se pone una almendra. Al afortunado que le toque, manda la tradición finlandesa, que le acompañara un año de buena suerte. Tras el desayuno la familia al completo va a la sauna. En la radio de fondo habla el obispo de Turku transmitiendo el tradicional mensaje de paz. Una vez acabado el tradicional lavado finlandés espera a todos los comensales un café con pasteles de navidad y galletas de jengibre que los niños han preparado con esmero en los días anteriores.

La cena de nochebuena comienza a las 3 de la tarde. Las entradas a la cena son marcadas por la tradición finlandesa: ensalada de arenques con requesón casero, salmon en salazón con eneldo y lavareto ahumado.

El segundo plato es un gran jamón asado, tan grande que probablemente lo estaremos comiendo durante las próximas 2 semanas. Al plato principal acompañan pures gratinados de zanahoria, patatas y nabos suecos.


Tras la cena un despistado papá noel empieza a llamar a todas las puertas y ventanas, tratando de encontrar la entrada correcta. Una vez encontrada la puerta entra y pregunta retóricamente: Hay aquí niños buenos?