Pasta de rossinyols negres al oporto

Plato simple y delicioso. Quizás lo más difícil es encontrar los rossinyols negres (Cantharellus cornucopioides) Afortunadamente para mi, tengo localizada una gran formación de individuos, como dirían los biólogos, muy cerquita de nuestra cabaña en Mäntyharju, la cual nos abastece para todo el año.

Ingredientes:

500 gramos de pasta
Una cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vasito de vino de oporto
Rossinyols negres
4dl de nata líquida

Picar la cebolla y el ajo. Lavar las setas y trocearlas.

Pochar la cebolla a fuego lento con el ajo, cuando este todo medio pochado añadir las setas troceadas. Casí al final echamos el vasito de vino de oporto y lo dejamos reducir unos minutos, posteriormente añadimos la nata líquida. Y lo cocinamos unos 5 minutos. Al concluir añadimos la salsa a la pasta.

En paralelo cocemos la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete con un poquito de aceite y sal.

Indumentaria reglamentaria para la recogida de setas

La recogida de setas en Finlandia se puede convertir en un infierno si no vas bien preparado contra los insectos. Hay dos depredadores que pueden convertir la bucólica actividad en una auténtica pesadilla. El primero es bien conocido por todos, los mosquitos, son capaces de traspasar unos vaqueros o los calcetines con su picadura. El segundo no tan conocido, la mosca de los alces (hirvikärpänen). Atacan como si fueran misiles, cuando aterrizan desprenden las alas y se te grapan al pelo y aunque no pican, el año pasado llegamos a encontrar hasta veinte en el pelo. Son planas, duras, escurridizas y difíciles de matar. Tras la experiencia del año pasado aprendimos la lección y este año decidimos ponernos mosquiteras como los exploradores de la jungla.

Vayas a donde vayas, ¡aquí sí hay bayas!

Agosto puede ya considerarse otoño en Finlandia. El tiempo ya no acompaña tanto como en Julio, la lluvia suele hacer acto de presencia de manera habitual y las noches se empiezan a alargar a pasos agigantados. Así que como las hormigas hay que ser previsor y empezar a hacer acopio de víveres para el largo invierno finlandés. Más vale prevenir que lamentar.

Aprovechando la coyuntura nos fuimos a la cabaña el fin de semana a practicar la recolección de bayas silvestres y setas del bosque. A mediados de la semana pasada anunciaban para el domingo 26 grados y un día espléndido, por tanto no podíamos fallar a la cita. Al final el día espléndido se quedo en un día gris, asqueroso y lluvioso. Los meteorólogos también se equivocan en Finlandia. A pesar de todo fuimos capaces de compensar la decepción meteorológica con la satisfacción de la recolección. Ahora solo nos queda disfrutar de las delicias del bosque finlandés.

Al bosque a recoger setas

5 litros de Cantharellus Cibarius y 10 litros de Craterellus cornucopioides, este fue el premio a nuestro fin de semana recogiendo setas en los bosques de Mäntyharju en Finlandia. Son dos de los hongos más apreciados de los bosques finlandeses.

A la vuelta a la cabaña en el bote de remos, acechaba la tormenta.

En una impresionante puesta de sol

Revuelto de setas

Si Antoní Gaudí hubiera diseñado una seta, no me cabe la menor duda de que hubiera diseñado algo muy parecido a una morchella. Llegó la primavera y con su llegada empiezan a llegar las primeros hongos a este país, todo un paraiso para la micología.

Esta semana mi cuñado caminando por el bosque se topó con unas morchellas y tuvo el gran detalle de regalárnoslas. Asi que aprovechando la situación me he hecho un buen revuelto con ajito y perejil. Seguro que si algún francés lee este artículo se estará muriendo de la envidia y me preguntará donde encontró las setas el afortunado. Pero ya sabéis que un buen micólogo nunca revela el lugar donde encontró el preciado tesoro.

Ingredientes:

6 morchellas
4 huevos
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
Pimienta, aceite, sal y perejil

Limpiar con cuidado las setas. Picamos el ajo y la cebolla.

Doramos el ajo en aceite, cuando esté dorado añadimos la cebolla. Una vez pochada agregamos las setas troceadas.

Batimos los huevos y añadimos el perejil y la pimienta.

Cuando las setas hayan soltado el agua, salamos y reducimos revolviendo de vez en cuando. Añadimos los huevos batidos y dejamos cuajar.